RevPash, indicador para la gestión de restaurantes
RevPash, indicador para la gestión de restaurantes Cuando hablamos de RevPash nos referimos al indicador que nos dice qué beneficio o ingreso obtenemos de cada asiento disponible por hora en nuestro establecimiento. Proviene del inglés “Revenue Per Available Seat Hour” y nos permite analizar de forma estratégica cuestiones clave como qué días y en qué […]
¿Por qué la rotación de cocineros es un problema y cómo se soluciona?
¿Por qué la rotación de cocineros es un problema y cómo se soluciona? La rotación de personal, especialmente de cocineros, es un problema grave con el que día a día se enfrenta el sector de la hostelería. Asesorando restaurantes, a menudo encontramos deficiencias o incoherencias en la oferta gastronómica provocadas, en muchos casos, por la […]
Todolí Citrus Fundació: Cítricos, arte, innovación y paisaje
Todolí Citrus Fundació: Cítricos, arte, innovación y paisaje Vicent Todolí ha conseguido crear con su fundación un universo que aúna de forma inteligente y sofisticada sus pasiones: la cítrica, heredada, ya que su familia lleva cinco generaciones dedicándose a la naranja; y la artística, vocacional. Todolí Citrus Fundació tiene como objetivo recuperar y difundir la […]
Madrid Fusión Alimentos de España 2022. La cita de la gastronomía global
Madrid Fusión Alimentos de España 2022. La cita de la gastronomía global Nos estamos preparando para uno de los eventos gastronómicos más esperados del año: Madrid Fusión #AlimentosDeEspaña 2022, que cumple 20 ediciones bajo el lema “Más allá del producto”. El congreso global de gastronomía se celebrará del 28 al 30 de marzo en el […]
Producto de temporada: Guisante del Maresme
Producto de temporada: Guisantes del Maresme Estamos de suerte, estamos en “temps de pèsols” o temporada de guisantes del Maresme, también llamados guisantes de Llavaneres. Este excelente producto, conocido como la perla verde, es el producto estrella de la comarca del Maresme, situada en la costa de Barcelona. A día de hoy, es uno de […]
Descubriendo La Vall de Gallinera
Descubriendo La Vall de Gallinera Una pequeña joya gastronómica y paisajística a menos de 40km de la costa alicantina. Compartimos los imprescindibles de este enclave sin par. La Vall de Gallinera es un pequeño municipio de 8 núcleos y menos de 600 habitantes al noroeste de la provincia de Alicante. Una pequeña joya paisajística y […]
